✨ “Cada vez que preparo este bistec de cerdo en salsa con pimientos, mi mente viaja directo a los 80, cuando vivía con mi mamá en el Bronx. Ella lo hacía con bistec de res, bien encebollado, con sus pimientos y ese olor que llenaba la casa entera. Yo cierro los ojos y todavía puedo sentir ese calor de hogar, el sonido de la olla burbujeando y la risa de mi madre llamándonos a la mesa. Hoy lo preparo con cerdo, pero el sabor me sigue llevando a ese mismo lugar: nuestra cocina sencilla, llena de amor y de recuerdos inolvidables.” 🥘🌿🫑

Ingredientes (4 porciones):

• 2 lbs bistec de cerdo en filetes finos (con rotos para ablandar)

• 1 pimiento verde en tiras

• 1 pimiento rojo (morón) en tiras

• 1 cebolla grande en rodajas (blanca)

• 3 dientes de ajo majados (añadidos al final)

• 1 cdta de sofrito seco (para el adobo)

• 2 cdas de sofrito fresco (para la salsa)

• 2 cdas pasta de tomate

• 1 taza salsa de tomate

• ½ – 1 taza caldo de pollo

• 2 cdas aceite

• 1 cdta orégano seco

• 1 cdta adobo o sal (ajustar al gusto)

• ½ cdta pimienta negra

• 1 sobrecito sazón con achiote (opcional)

• 2 cdas vinagre o jugo de limón

• 2 cdas cilantro fresco picado

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Preparación:

1. Adobar – Marina los bistecs rotos con sofrito seco, orégano, vinagre, sal, pimienta y sazón. Déjalos reposar 30 minutos o más.

2. Sellar la carne – En un sartén grande, calienta el aceite y sella los bistecs por ambos lados.

3. Vegetales – Añade la cebolla y los pimientos, sofríe junto con la carne hasta que ablanden.

4. Salsa – Incorpora la pasta de tomate, sofríe un minuto. Luego añade la salsa de tomate y el caldo de pollo.

5. Sofrito fresco – Mezcla el sofrito fresco con la salsa para darle aroma y frescura.

6. Cocinar – Tapa y deja a fuego bajo 25–30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga buena consistencia.

7. Final – Agrega el ajo majado y el cilantro fresco justo al final. Mezcla y sirve con arroz blanco, amarillitos o tostones.

Buen Provecho!