Sancocho Boricua: Tradición y Sabor en Cada Cucharada

En Puerto Rico, el sancocho no es solo un plato: es un símbolo de unión, tradición y puro sabor criollo. Este caldo espeso y lleno de raíces representa la mezcla perfecta de culturas y el calor de la mesa familiar.

En Picante y Sabor Food lo preparamos con amor y el toque auténtico de nuestra sazón:

• Carnes variadas como res, pollo y chuletas que le dan profundidad de sabor.

• Viandas frescas como yuca, yautía, batata, papas y maíz que aportan cuerpo y dulzura natural.

• Plátano y yuca rallados, el secreto que lo hace espeso y cremoso.

• Y, por supuesto, el culantro fresco y nuestro Sofrito Seco Picante y Sabor Food, que le dan el alma al caldo.

El resultado es un plato robusto, lleno de color y aroma, ideal para compartir en familia, en celebraciones o simplemente en un día fresco donde un buen sancocho calienta cuerpo y alma.

Porque en cada cucharada de sancocho hay historia, tradición y el inconfundible toque Picante y Sabor Food. 🌶️✨

Ingredientes (6–8 porciones):

• 1 lb carne de res para guisar

• 2 chuletas (ahumadas o frescas, en trozos)

• 1 lb pollo (muslos o alas)

• 2 mazorcas, cortados en ruedas

• 2 papas, peladas y en cubos

• 2 yautías, peladas y en trozos

• 1 batata japonesa (dulce), en cubos

• 1 yuca, en trozos

• ½ taza de yuca rallada

• 1 plátano verde en ruedas

• 1 plátano verde rallado

• 2 cucharadas de sofrito seco Picante y Sabor Food (tomate) o mas a gusto

• 1/2 cebolla blanca, cortadas pequenas

• 1/2 pimento cubanell, cortadas pequenas

• 1 diente de Shallot

• ½ taza de salsa de tomate

• 1 sobre de sazón con achiote

• 1 cda. de orégano seco

• 1 cda. de adobo

• 1 hoja de laurel

• 2–3 ramas de culantro fresco (recao) enteras

• 6–8 tazas de caldo de pollo o agua con bouillon

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco picado para decorar

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Preparación:

1. Sellar las carnes

• En una olla grande con un poquito de aceite, sella primero la carne de res, luego las chuletas, y por último el pollo hasta dorar.

2. Sofrito y sazón

• Añade el sofrito seco Picante y Sabor Food, el sazón con achiote, adobo, orégano y laurel. Sofríe junto a las carnes para que absorban el sabor.

3. Salsa de tomate

• Agrega la salsa de tomate directamente encima de la carne y sofríe 2–3 minutos para que pierda acidez y se integre.

4. Caldo

• Vierte el caldo o agua con bouillon, mezcla bien y deja hervir a fuego medio hasta que la carne esté tierna (30–40 minutos).

5. Viandas en trozos

• Añade la yuca, yautía, batata, papas, plátano en ruedas y los elotes. Incorpora las ramas enteras de culantro. Cocina 30 minutos más o hasta que la vianda este blandita.

6. Espesar el sancocho

• Cuando falten unos 20 minutos para apagar, agrega la yuca rallada y el plátano rallado para espesar naturalmente el caldo.

7. Final

• Ajusta de sal y pimienta. Sirve bien caliente, decorado con cilantro fresco picado.

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🔥 Tip Picante y Sabor Food: si usas chuletas ahumadas, el sancocho tendrá un fondo ahumado delicioso sin necesidad de añadir nada más.

Buen Provecho! No te olvides el arroz y el pique🌶️😉