Este pastelón está inspirado en las mujeres que me enseñaron el verdadero significado del sabor, el amor y la tradición — mi abuelita, mi mamá y mi tía.

Ellas me mostraron que cocinar no es solo preparar comida, sino poner el corazón en cada plato, transformar lo simple en algo especial, y mantener viva la cultura a través del sabor.

Este Pastelón de Pollo Boricua Casero es un tributo a sus manos, su paciencia y su sabiduría.

💛 Dedicado con todo mi cariño a las tres reinas que encendieron mi pasión por la cocina.

— Picante y Sabor Food 🌶️🇵🇷

🍌 Ingredientes

Para los plátanos:

• 4–5 plátanos maduros (bien amarillos)

• Aceite vegetal (para freír)

• Pizca de sal

Para el relleno de pollo:

• 2 libras de pollo desmenuzado (hervido o guisado)

• 2 cdas de aceite

• 1 cda de Dry Sofrito Picante y Sabor Food o Sofrito Regular

• 2 cdas de Adobo Picante y Sabor Food

• ½ cdta de pollo en polvo

• ½ sobresito de culantro y achiote

• ½ cdta de cilantro seco

• ½ cdta de orégano seco

• ½ taza de cebolla picadita

• ½ taza de pimientos picaditos

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cdas de salsa o pasta de tomate

• Sal y pimienta al gusto

Para armar:

• 2 huevos grandes bien batidos

• 3 tazas (o más 😋) de queso mozzarella rallado

• Mantequilla o aceite para engrasar el molde

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🍳 Preparación

1. Freír los plátanos:

• Pela los plátanos y córtalos a lo largo.

• Fríelos hasta dorar ambos lados.

• Escúrrelos y ponles una pizca de sal.

2. Preparar el pollo:

• En una sartén, calienta el aceite.

• Añade sofrito, ajo, cebolla y pimientos; sofríe unos minutos.

• Incorpora la salsa de tomate, adobo, pollo en polvo, culantro y achiote, cilantro seco y orégano.

• Agrega el pollo desmenuzado y mezcla bien.

• Cocina de 5 a 8 minutos hasta que esté bien sazonado.

3. Armar el pastelón:

• Engrasa tu molde pequeño cuadrado gris.

• Coloca una capa de plátanos fritos.

• Añade una buena capa del pollo.

• Cubre con abundante queso mozzarella.

• Repite otra capa de plátanos, el resto del pollo y más queso.

• Termina con una capa de plátanos arriba.

• Vierte los 2 huevos batidos por encima del pastelón.

• Cubre con más queso mozzarella encima del huevo (para que se gratine).

4. Hornear:

• Hornea a 350°F (175°C) por 30–35 minutos, hasta que el queso esté bien dorado y el huevo cuajado.

• Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

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🌶️ Toque Picante y Sabor