This isn’t your average potato salad… this is Ensalada de Papas Puertorriqueña 🔥
Made with soft potatoes, sautéed onions and peppers, roasted red peppers, and eggs, then coated in a creamy, paprika-seasoned dressing—every bite is packed with bold, comforting flavor. Inspired by traditional Puerto Rican cooking, this dish brings that homemade, family-table feeling straight to your kitchen.

📝 Ingredientes

• 2 lbs papas, peladas y cortadas en cubos
• ½ cebolla, picada
• ½ pimiento rojo fresco, picado
• ½ taza de pimientos rojos asados, picados
• 3 huevos hervidos, picados
• ¾ taza de mayonesa (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto

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🔥 Preparación

1. Hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves pero firmes. Escurre y deja enfriar.
2. En un sartén, sofríe la cebolla y el pimiento rojo con un poquito de aceite hasta que estén suaves y fragantes. Este paso le da ese toque boricua lleno de sabor.
3. Deja enfriar el sofrito y agrégalo a un bowl grande con las papas.
4. Añade los huevos hervidos y los pimientos rojos asados.
5. Incorpora la mayonesa, paprika, sal y pimienta. Mezcla suavemente para mantener la textura de las papas.
6. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien.

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💡 Tips con Sabor Boricua 🔥

• Añade un chorrito de vinagre o jugo de limón para balancear la cremosidad
• Un toque de mostaza le da más profundidad
• Puedes añadir un poquito de tu sofrito seco de Picante y Sabor 👀
• Decora con paprika o pimientos por encima para presentación