Coquito sin Lactosa

Esta receta la creé porque sufro de lupus y soy alérgica a la lactosa. Quería disfrutar un coquito rico, cremoso y tradicional sin que me afectara. Es súper fácil de preparar, y la combinación de la leche de coco con la leche condensada de coco queda perfectamente cremosa.

Además preparo un té de especias que le da ese aroma tan rico que me transporta a mi niñez en Puerto Rico. Una receta rápida y deliciosa para compartir con familia y amigos.

Ingredientes

Mezcla del Coquito

• 1 lata de leche condensada de coco

• 1 lata de leche de coco

• 1 lata de crema de coco

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 pizca de sal

• Canela en polvo a gusto

• 1 taza de Ron DonQ sabor coco (opcional)

Para el té de especias

• 1 taza de agua

• 2 palitos de canela

• 2 anís estrellado

• 4–5 clavos de olor

Preparación

1. Prepara el té de especias

En una olla, hierve el agua con la canela, el anís estrellado y los clavos. Cocina hasta que el agua cambie de color y suelte el aroma.

Déjalo enfriar por al menos 1 hora.

2. Mezcla el coquito

En una licuadora, mezcla:

Leche condensada de coco + leche de coco + crema de coco + vainilla + sal + canela + el té de especias.

Licúa por unos minutos.

Luego añade el ron (si gustas) y mezcla de nuevo.

3. Embotella y enfría

Con un embudo, vierte la mezcla en botellas limpias.

Refrigera por 24 horas para que desarrolle todo su sabor.

También puedes disfrutarlo con hielo inmediatamente.

¡A disfrutar!

De parte de Picante y Sabor Food, con mucho amor y sabor boricua 🇵🇷✨