Descripción

Un buen mondongo puertorriqueño es puro sabor de hogar ❤️🇵🇷
Cocinando lento, con mucho sofrito, papas, zanahorias y ese sazón que llena toda la casa de recuerdos bonitos. Es de esos platos que saben a familia, a domingo y a cocina de abuela. Mientras más reposa, más rico se pone… una receta humilde pero llena de sabor y tradición.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Hervir el mondongo: 45 minutos a 1 hora
• Cocción final: 30 a 40 minutos
• Tiempo total: Aproximadamente 1 hora 30 minutos a 2 horas

Temperatura

• Cocinar a fuego medio-alto al principio para hervir
• Luego bajar a fuego medio-bajo para que cocine lentamente y agarre mejor sabor

Ingredientes

• 2 libras de mondongo
• 1 limón o vinagre para limpiar
• Agua suficiente
• 1 taza de sofrito
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 lata de salsa de tomate
• 2 papas en cubos
• 2 zanahorias en ruedas
• 1 sobre de sazón
• 1 cucharada de adobo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel (opcional)
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta el mondongo en pedazos pequeños.
2. Límpialo bien con limón o vinagre y enjuágalo varias veces.
3. En una olla grande, coloca el mondongo con agua suficiente y añade el sofrito.
4. Déjalo hervir por 45 minutos a 1 hora hasta que ablande.
5. Luego agrega cebolla, pimiento, ajo, salsa de tomate, sazón, adobo, orégano y la hoja de laurel si deseas usarla.
6. Añade las papas y zanahorias.
7. Cocina a fuego medio por 30 a 40 minutos más hasta que todo esté bien suave y con buen sabor.
8. Ajusta la sal y sirve caliente con arroz blanco o pan.

Tip

Mientras más repose, más sabroso queda 😍🇵🇷