Este pollo en escabeche es una de mis recetas favoritas, de esas que conectan directo con los recuerdos de casa. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, donde el vinagre, las especias y el pollo se combinan para crear ese gustito único que mejora aún más con el tiempo.

En mi versión, le añado pimientos morrones para un toque ligeramente dulce y un color vibrante, y termino con cilantro fresco que le da ese aroma y frescura tan especial. Es una receta que representa perfectamente la cocina casera boricua: humilde, sabrosa y hecha con amor.

Lo mejor de todo es que sabe delicioso el mismo día, pero al dejarlo reposar, los sabores se intensifican y se vuelve aún más irresistible. Es ideal para preparar con anticipación y disfrutar en cualquier momento.

Una receta que no solo alimenta, sino que también cuenta una historia en cada bocado.

🧄 Ingredientes:

• 2 lbs de pollo (muslos, alas o pechuga en trozos)

• 1 cebolla grande en ruedas

• 1 pimiento (rojo o verde) en tiras

• 4 dientes de ajo, majados

• 1/2 o 1 taza de vinagre blanco

• ½ taza de aceite (puede ser de oliva o vegetal)

• 2 hojas de laurel

• 1 cdta de pimienta en grano

• 1 cdta de orégano seco

• 1 cdta de sal (o al gusto)

• 1 sobre de sazón (opcional)

• 1 cdta de adobo (opcional)

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🔥 Preparación:

1. Sazona el pollo con sal, adobo y ajo.

2. Dora el pollo en un sartén con un poco de aceite hasta que esté sellado (no tiene que estar completamente cocido).

3. En una olla aparte, agrega:

• vinagre

• aceite

• cebolla

• pimientos

• laurel

• pimienta en grano

• orégano

4. Hierve la mezcla por unos 5–7 minutos.

5. Añade el pollo dorado a la mezcla y cocina a fuego medio por 20–25 minutos.

6. Deja reposar… y aquí está el secreto:

👉 sabe mejor frío o al otro día 🤤

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💡 Tips estilo “mami”:

• Puedes añadir aceitunas o zanahorias para más sabor.

• Si te gusta más suave, baja un poquito el vinagre.

• Perfecto para meal prep — dura varios días en la nevera.

Buen Provecho!

Un vídeo para que tengan un idea como lo hice!

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